Informationen über unseren SEITAN

SEITAN eignet sich hervorragend als Träger vergetarischer Vor- Haupt- und Vollwertspeisen. Durch seinen niedrigen Kaloriengehalt und frei von Cholesterin und Purinen (Harnsäure), findet er auch Anwendung in speziellen Diäten wie Schonkost, Vitalmenüs etc. Auch wegen seiner einfachen und raschen Zubereitung wird SEITAN bald seinen festen Platz in der Gastronomie finden.

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	GESCHICHTE
	GESCHMACK UND CHARAKTER
	ZUBEREITUNG
	LAGERUNG
	NÄHRWERT
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Unsere Bio-Produkte werden von der
Austria Bio Garantie zertifiziert:
Unser Zertifikat (PDF-File, 214kB)

Presseberichte :

Falter 21/09> (PDF-File, 1,9MB)

Filmbeitrag des ORF-NÖ (Flash)

EU:
Link zu den allgemeinen Informationen
der EU-Kommision über biologische Landwirtschaft

HERSTELLUNG

Seitan ist ein Weizenprodukt, daß durch die Trennung von Kleie und Stärke vom Eiweiß (Gluten) aus dem Vollweizen gewonnen wird. Der Gluten wird dann in einem Fond aus Wasser, Soyasauce und verschiedenen Gewürzen gekocht.

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GESCHICHTE

Vor mehr als tausend Jahren wurde Seitan von Zen-Buddhisten in China und Japan entwickelt, die ihn in ihrer Küche an Stelle von Fleisch verwendeten.

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GESCHMACK UND CHARAKTER

Seitan hat einen vollmundigen, herzhaften Geschmack und eine sattig-zarte Konsistenz. Durch seinen hohen Eiweißgehalt (ca. 25%), jedoch geringen Fettanteil versorgt der Weizengluten den Körper mit Kraft, Ausdauer und Vitalität. Er wirkt sättigend, ohne jedoch ein Völlegefühl hervorzurufen.

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ZUBEREITUNG

Seitan ist fertig gekocht und gewürzt und kann daher rasch und vielseitig verwendet werden. Er eignet sich hervorragend zum Sautieren, Pannieren, Grillen und Kochen. Auch im Sandwich, in Salaten und Suppen bereichert Seitan den ernährungsbewußten Speiseplan.

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LAGERUNG

Vakuumverpackt läßt sich Seitan 5 Wochen im Kühlschrank aufbewahren, einmal geöffnet sollte er jedoch innerhalb von 4 Tagen verwendet werden. Da kein tierisches Eiweiß enthalten ist, besteht keine Gefahr der Salmonellenbildung. Für längere Lagerung kann Seitan auch tiefgekühlt werden, was weder den Geschmack noch die Konsistenz beeinträchtigt.

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