Quinoa-Bowl mit Seitan, Feta & Radieschen

🌸 Holen wir uns den Frühling auf den Teller!🌸

Diese bunte Quinoa-Bowl bringt alles mit, was gute Laune macht: saftiger Seitan, knackige Radieschen, süße Kirschtomaten und cremiger Feta vereinen sich zu einem leichten, frischen Frühlingsgericht.

Das Zitronen-Feta-Dressing sorgt für eine frische, aromatische Note, während die Quinoa als proteinreiche Basis alles schön zusammenhält. Schnell zubereitet, farbenfroh und voller Geschmack – perfekt für ein Mittagessen, das satt macht, ohne schwer im Magen zu liegen.

Zutaten (2–3 Portionen)

Für die Bowl:

• 200 g Quinoa

• 250 g Seitan, in Streifen oder Würfel

• 150 g Kirschtomaten, halbiert

• 5–6 Radieschen, in feine Scheiben

• 1 Frühlingszwiebel, in Ringe geschnitten

• 1 kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt

• 2–3 EL Olivenöl

• Salz & Pfeffer

• Frische Kräuter nach Wahl (z. B. Petersilie, Basilikum oder Schnittlauch)

  
  

Für das Zitronen-Feta-Dressing:

• 100 g Feta (pflanzlich oder normal)

• 2 EL Olivenöl

• 1 EL Zitronensaft

• 1 TL Ahornsirup oder Honig

• 1–2 EL Wasser (für cremige Konsistenz)

• Salz & Pfeffer

Zubereitung

1. Quinoa kochen

   Quinoa nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser garen, abgießen und etwas abkühlen lassen.

   
   

2. Seitan anbraten

   1–2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Seitanstreifen/-würfel 4–5 Minuten goldbraun anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und beiseitestellen.

   
   

3. Gemüse vorbereiten

   Kirschtomaten halbieren, Radieschen in feine Scheiben schneiden.

   Frühlingszwiebel in Ringe, rote Zwiebel in feine Streifen schneiden.

   
   

4. Radieschen karamellisieren

   1 EL Olivenöl in die Pfanne geben, Radieschen 2–3 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.

   1 TL Honig oder Ahornsirup hinzufügen und kurz karamellisieren lassen, anschließend leicht salzen.

   
   

5. Dressing zubereiten

   Feta, Olivenöl, Zitronensaft, Ahornsirup und Wasser in einem Mixer oder mit dem Stabmixer cremig pürieren. Mit Salz & Pfeffer abschmecken.

   Falls das Dressing zu dick ist, noch etwas Wasser hinzufügen.

   
   

6. Bowl zusammenstellen

   Quinoa auf Schüsseln verteilen. Seitan und Gemüse darauf anrichten.

   Dressing großzügig darüber träufeln und mit frischen Kräutern oder Zitronenzesten bestreuen.

🌿 Tipp:

Für extra Crunch ein paar geröstete Pinienkerne oder Sonnenblumenkerne darüberstreuen.

Die Bowl schmeckt sowohl lauwarm als auch leicht gekühlt – perfekt für die ersten warmen Frühlingstage.