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Vollwertschnitzel aus Seitan, knusprig & goldbraun

  • office01371
  • 1. Feb.
  • 1 Min. Lesezeit

Dieses Vollwertschnitzel aus Seitan ist die perfekte pflanzliche Alternative zum Klassiker: außen knusprig, innen saftig – und ideal als eiweißreiche Fleischalternative.


Durch den Mantel aus Dinkel-Backteig und Vollkornbröseln wird das Schnitzel besonders aromatisch und bekommt diesen herrlich rustikalen „Crunch“.


Close-up view of a plate with various seitan dishes

Vollwertschnitzel aus Seitan, knusprig & goldbraun


Rezept:

Vollwertschnitzel (Seitan-Schnitzel)

Zubereitungszeit

ca. 25 Minuten

Schwierigkeit

leicht

Portionen

2 Portionen



Zutaten

Basis

  • 200–250 g Seitan (Bio Seitan Natur)

  • 120 g frisch gemahlenes Dinkelmehl (alternativ Dinkelmehl Type 630)

  • ca. 180–220 ml Wasser (nach Gefühl, bis ein Backteig entsteht)

  • Vollkornbrösel zum Panieren (nach Bedarf)

  • Pflanzenöl zum Ausbacken (z. B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl)

Gewürze (nach Wunsch)

  • Salz

  • Pfeffer

  • Knoblauchpulver / Paprika

  • etwas Senf im Teig (für mehr „Schnitzel“-Aroma)



Zubereitung

  1. Backteig anrührenDinkelmehl in eine Schüssel geben und nach und nach Wasser einrühren, bis ein glatter Backteig entsteht (ähnlich wie Palatschinken-/Pfannkuchenteig, aber leicht dickflüssiger).

Wichtig: Der Backteig sollte innerhalb von 15 Minuten verarbeitet werden, da sich die Konsistenz verändert.

  1. Seitan vorbereitenSeitan in Scheiben schneiden (falls notwendig).

  2. PanierenSeitanscheiben zuerst durch den Backteig ziehen, dann direkt in Vollkornbröseln wälzen und die Brösel gut andrücken.

  3. AusbackenIn einer Pfanne ausreichend Pflanzenöl erhitzen.Die Schnitzel im heißen Öl schwimmend von beiden Seiten goldbraun ausbacken (je Seite ca. 2–4 Minuten).

  4. Abtropfen lassenFertig gebackene Schnitzel auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen – dann servieren.



Serviervorschläge

Dieses Vollwertschnitzel passt besonders gut zu:

  • Kartoffelsalat (klassisch oder mit Essig/Öl)

  • gemischtem Salat

  • Gurkensalat

  • Ofenkartoffeln

  • Zitronenspalten (für das echte Schnitzel-Feeling)


Tipp

Brösel fest andrücken → dann wird die Kruste besonders knusprig.

Öl wirklich heiß genug machen → sonst saugt die Panade Öl auf.

Backteig zügig verwenden (max. 15 Min.) → beste Textur.

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